油中脂肪酸分析

一．分析原理

将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。

二．脂肪酸甲酯的制备

1.液态油样：

取油样200mg置入10ml容量瓶中，加入乙醚-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振匀静置5min，加水至刻度，取上层溶液进样（0.2uL）分析。

2.固态牛羊脂肪酸酯化法：

乙醚甲酯化

取约0.1克样品于10ml容量瓶中，加2-3ml无水甲醇在水浴上加热溶解后，滴加硫酸（分析级）5-8滴，充分摇匀后，放置10min，加3-4ml蒸馏水，0.5-1.0ml乙醚，剧烈摇动，萃取1min,静置分层后，取上层清液0.5ul进样。

三．仪器及材料

1．气相色谱GC-5890

氢焰检测器（FID）

气源： 氮气，氢气，空气。

2．数据处理：N2000工作站及电脑

3．色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱 。

4．分析级：乙醚，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸馏水

5．10ml容量瓶

四.仪器的控制

柱 温：190℃ 汽 化：260℃     检 测：250℃

灵敏度：3 载 气：0.1MP 进样量：0.2uL

五．分析谱图

大豆油分析谱图：

花生油分析谱图：

菜子油分析谱图：

芝麻油分析谱图：

牛羊油分析谱图：

牛羊油（硬脂酸）分析谱图：

六． 仪器配置：